超好吃的牛肉辣椒酱
可以拌面拌饭，比葱油更香，属于能吃辣的人的微辣，500g左右配方（小罐黄豆酱两罐量），一罐两人可以吃3-5次
用料
| 牛肉馅 | 180克 |
| 花椒(可用花椒油） | 10粒（2勺） |
| 蒜（蒜蓉） | 一个（50g） |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 油 | 200克（一小碗） |
| 白糖 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 沙姜末（可用生姜代替） | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 大葱（葱白） | 半根 |
| 小米辣 | 5-8根（25g） |
| 辣椒粉（可不加） | 2勺 |
| 蚝油 | 6勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 干香菇 | 4-5朵 |
超好吃的牛肉辣椒酱的做法
烧壶热水，干香菇提前15分钟泡热水后切末，香菇水保留，大葱葱白部分、小米辣、大蒜、沙姜均切末
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第2张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第2张")
勺子准备
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第3张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第3张")
中小火热锅，倒油，小火倒入花椒，出香味后捞出，加两勺花椒油，转中小火下牛肉馅翻炒
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第4张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第4张")
牛肉馅变色后下蒜末，保持中小火，油炸大蒜出香味，若长时间大蒜未变色可以开大火让油温上来再转小火，一直搅拌
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第5张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第5张")
蒜末变色后加大葱末，沙姜末，香菇末，翻炒2分钟左右出香味即可
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第6张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第6张")
转小火开始加干调料，十三香一勺，辣椒粉两勺（可不加），糖一勺，翻炒均匀
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第7张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第7张")
保持小火，加酱类调料，酱油5-6勺，蚝油6勺，黄豆酱满勺2勺，料酒2勺，搅拌均匀后加入小米辣末
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第8张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第8张")
加入温热的香菇水，水凉了就掺点热水，不要加冷水，水量没过酱料，水开后盖锅盖小火煮5-10分钟后大火收至浓稠，关火
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第9张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第9张")
不着急可以放锅里冷却后装瓶
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第10张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第10张")
我用的是小罐的黄豆酱瓶子，可以装两瓶
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第11张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第11张")
水煮喜欢吃的面，煮的时候加点盐防止粘连，煮好过凉水
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第12张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第12张")
吃之前放点葱花香菜
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第13张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第13张")
搅拌
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第14张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第14张")
真的好吃！
![超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第15张]( "超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤图 第15张")
小贴士
1.干香菇水分少，风味比新鲜香菇更浓郁，没有也可以用3朵新鲜香菇代替
2.小米椒加水前再放，防止越煮越辣，配方的小米辣量不多，可以根据口味增加
3.喜欢吃肉的牛肉买多点切大丁
4.个人口味更喜欢沙姜，没有可用普通姜末代替
