麻辣牛肉酱

新冠疫情期间，公司食堂全改成盒饭，本人怀有小baby胃口大开，某一天中午吃了食堂牛肉酱后，开发了自己的隐藏功能。

用料  

麻辣牛肉酱的做法  

1. 将牛肉切成小方粒，备好辣椒、姜末、蒜末、花椒、豆豉

2. 锅里下油把豆瓣酱炒香，放入准备的辣椒、大葱一同炒制爆香，放入花椒、姜末、蒜粒、牛肉粒后大火爆炒，放酱油上色、白糖可以放点蚝油，翻炒均匀后加高汤炖煮牛肉软，加盐、豆豉、小葱翻炒起锅。可按个人喜好决定牛肉软烂程度.

小贴士

辣椒都是极辣的那种，豆豉在这个酱里起到了点睛之笔的作用。我在炒干牛肉水分后，用高汤炖煮了一会儿。