蛋黄酥～植物油版

配方可做成品74克/16个。

水油皮～23克/个，油酥～13克/个，红豆沙～23克/个，咸蛋黄～15克/个。

用料  

蛋黄酥～植物油版的做法  

1. 咸蛋黄喷白酒上锅蒸8成熟(也可以放烤箱180度6分钟)。

2. 把油皮所有材料放入面包机揉搓出膜后包保鲜膜松驰20分钟。

3. 将油酥材料混合成为面团。

4. 将油酥和水油面分别分成16份（油皮每分23克，油酥13克），搓圆备用。取一份水油面团压扁成片，包入一份油酥呈球型，收口向下放置备用。把包了油酥的油皮收口朝上朝下各一下擀开成牛舌状（不要回头擀）如此擀卷两次。

5. 用豆沙包入蛋黄成型圆球状。

6. 取一只酥皮坯子，中间用大姆指压一下，两头捏在一起，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。

7. 表面刷第一次蛋黄液，过几分钟后再刷一次，然后撒上黑芝麻装饰(不放也可以)。

8. ACA-32L烤箱～上火195度，下火170度，烘烤20分钟。

小贴士

我家烤箱温度偏高，仅供参考！
请自行调整烤箱温度！