植物油版蛋黄螺旋酥

之前不太常做酥类的点心，一是觉得太肥，二是懒得熬猪油，╮(╯﹏╰）╭
于是尝试用植物油代替猪油，一箭双雕~

方子量可以做十六个螺旋酥哦~

用料  

植物油版蛋黄螺旋酥的做法  

1. 把油皮的材料放进大碗里，用刮刀混合均匀~

2. 如果有厨师机面包机的就把油皮材料放进去揉出如图的膜就行了~
   如果手揉看下一条步骤~

3. 手揉时间大概十分钟到二十分钟不等哦~
   我的方法是先大力揉面十来下，然后把面团从高处往下摔在桌面上，摔个五六下，然后再揉，反复十来次揉和摔就可以了~
   要注意的是，每次摔完之后要手上沾点水再揉，因为手揉的过程面团容易变干。

4. 揉好的油皮密封静置二十分钟。

5. 将油酥的材料用刮刀混合均匀，我的做法是将低粉和油混合均匀，再分成你打算做的颜色种类的份数，然后再分别加入喜欢的色粉，这样可以清楚的看出油酥的颜色是不是合适。
   油酥均等分成8份，盖保鲜膜静止待用。
   油酥做出了是比较软的哦~

6. 将静置好的油皮均等分成8份，揉圆，再放到一旁静置十分钟！
   静置好之后开始包油酥~我的是傻瓜包法~就是把油皮擀的比较大，中间厚四周薄，取一个油酥放在油皮上~

7. 然后用虎口旋转着收紧油皮，封口。

8. 最后把多出来的油皮小揪揪扯掉~（因为油酥比较软，我尝试过蛮多次，都比较难做到推着油皮完美收口的方式。。。）

9. 然后将包好的面团按扁，擀成长舌状。

10. 然后从上往下卷起~

11. 全部做完之后放在一旁盖保鲜膜静止十分钟。

12. 这个期间我们来做内陷~取一个咸蛋黄加一份莲蓉（或其他）陷，加起来30g。
    将蛋黄放在压扁的陷中。

13. 利用虎口把陷往上推包住咸蛋黄。依次做完16份内陷！~是16份不是8份哦~

14. 将刚刚卷好的面团擀开，这次要擀的规整一点，越长做出来的圈圈越多，但是不要擀的太薄以免油皮和酥皮互相吸收最后没有层次。。。

15. 然后卷起来~

16. 将卷好的面团从中间对半切开，切面朝上，用手按扁。

17. 再用擀面杖竖向擀几下再横向擀几下，做到中间的圈圈是个规整的圆形~

18. 取一个内陷，将擀好的皮放在陷上。

19. 然后一只手托住内陷，另一只手将皮往下推，注意不要弄坏圈圈哦。

20. 推到差不多要收口了再翻过来，继续利用虎口推皮收口，只推靠上面的皮，不要弄坏下面的圈圈，收紧口，如果有多余的油皮就揪掉~

21. 最后将包好的螺旋酥整齐摆放在烤盘上，放进预热好的烤箱里180度25分钟到30分钟，最后几分钟要观察上色，如果过深要加盖锡纸哦~
    
    出炉后，太热的螺旋酥是比较软的，最好不要用力拿或者用刀切，凉了再动吧~