植物油蛋黄酥

减肥又想吃蛋黄酥，于是把做月饼剩下的一点材料利用起来。为了少长点肉就把猪油换成了植物油，欺骗自己不是吃的高热量点心😂️

用料  

植物油蛋黄酥的做法  

1. 蛋黄放入预热好的烤箱内180度烤5至8分钟放凉包进馅料

2. 把油皮材料混合，揉好面团后用保鲜膜包裹醒发30分钟。

3. 油酥材料混合揉匀，分成20份（每份约12.5克）
   醒发好的油皮分割成每个20克左右的小面团，把油酥像包包子一样包进油皮里面。
   

4. 包好的面皮擀成这样的牛舌状

5. 擀开的面皮从上往下卷成这样的小卷。收口朝上静置15分钟。
   第二次擀卷后静置20分钟包入馅料。
   进行两次擀卷的蛋黄酥层次已经很好了。

6. 包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，在顶部撒上几粒黑芝麻放入预热好的烤箱。上下管165度烘烤35分钟。

7. 烤好的蛋黄酥彻底放凉后包装保存

小贴士

因为烤蛋黄的时候忘记拍照了，所以在这里补充一句，蛋黄出炉可以趁热喷上一点高浓度白酒去除鸭蛋的腥味。
每个蛋黄酥的馅料约为25克左右。
太早刷蛋黄液会导致表皮发裂，所以蛋黄液不用提前太久刷，在准备进烤箱前刷就行了。