一次发酵豆沙包

一直想做些拥有水光肌的豆沙包，前一天炒了豆沙馅，今天果断拨草！
  
    豆沙馅是自制的，之前有写过炒制方法！
   揉面的方法大家可以参照

用料  

一次发酵豆沙包的做法  

1. 用三分之一水量（35-40度的温水，手触不烫手）将酵母化开，静置3、5分钟

2. 面包机桶内放面粉、糖之后，先把酵母水倒进去，用烘焙小刮刀拌下开，再分次把配方中余量的水也倒下去（注意： 边倒边用小刮刀搅动成絮状，少量多次加入，因各种品牌面粉吸湿性不同，所需水量也会有点不同）

3. 启动面包机揉面程序，20分钟程序结束，面团应该如图中光滑柔软

4. 把面团从面包桶里取出，用搓衣服的方式搓几遍（一只手按住一端，另一只手抓着面团往前边搓边推，推出去再收回来，重复动作）想象下你在用搓衣服搓衣服的动作哈😂😂

5. 此步完成后，面团切开中间无大、小孔洞

6. 先切取一部分面团操作，搓成长条，另一部分面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，用时再取（防止它发酵太快及表面变干）

7. 搓成长条后再对折，继续搓长，稍用点力，排出空气，重复3次即可

8. 再次搓成长条，切分成合适大小的剂子，先取一个进行操作，剩余的用保鲜膜盖好，防止面皮变干

9. 将剂子略拍扁，左手拉住边缘，用右手鱼际部分按压收光，左手往一边转动，右手一边往面团中心按压，转动一圈后，压成如图中大小

10. 之后用掌心按扁，包入豆沙馅

11. 将馅往下压，面皮用虎口
    往上推

12. 最后缺口全部包好，收成图中样子

13. 将收口压平

14. 把收口翻过来，放面垫上，然后双手掌心相对，象包裹个鸡蛋般把豆沙包裹在掌心，对搓将包子搓圆推高

15. 全部包好后，放进蒸箱，35度，发酵约40分钟（发酵时间长短会随天气变化，是否发酵完成，看状态）

16. 放酵完成时，用手指轻按，按下去的部分会很快回弹回来，图中视频这个就是还没发酵好，需要继续延长发酵时间

17. 待发酵结束后，取出放包子坯的托盘，把蒸箱内水汽擦干，再重新把托盘放进去，原气蒸，100度，蒸18分钟，蒸好后，等蒸箱彻底停止运转后取出，晾凉后密封冷冻保存，下次复蒸，可不用解冻随吃随蒸（用蒸锅和蒸箱蒸都可以）
         图中是蒸好的样子，完全水光肌💪

18. 掰开一个，可以看出特别的松软！

小贴士

1、冷水揉的面
2、成品12个包子
3丶用手揉面也完全可以，面团揉至"三光“状态就行，盆光、手光、面光😄我懒得揉，一直用面包机代劳，面包机我家柏翠PE8500，应该是所有面包机都能胜任这揉面的工作
4、个人不太喜欢用蒸锅蒸包子，买了蒸箱后，发酵、蒸制都用它，家里用的凯度 ST28S-Q7台式电蒸烤箱，烤的功能不咋样，蒸的话还凑和