豆沙包（一次发酵）

用料  

豆沙包（一次发酵）的做法  

1. 豆沙馅分成30克每团，团成小球，备用。（可用一次性手套或保鲜膜帮忙）

2. 面粉加糖、盐，搅拌均匀。加入水、食用油、干酵母。活成面团。

3. 无需醒面。把面团分成50克每剂，团圆（保鲜膜盖小面团，以免风干），封口朝上，擀成四周薄中间厚的皮。包入豆沙馅，封口朝下，团圆。

4. 锅中加水，将包子码好，无需开火，醒发半小时左右。以包子变大、变轻，轻戳慢慢回弹为好。（不要发过）

5. 开火，水开后12-15分钟，全程大火。关火闷2分钟。出锅。

小贴士

蒸好的豆沙包按每次食用量分别装入保鲜袋中，冷冻保存。
提前一晚将豆沙包从冷冻放入冷藏，低温解冻。
蒸锅加热五分钟或微波炉高火40秒（每两个豆沙包，多了分次加热），即可食用。
一次发酵法也可以包各式包子，素馅蒸12分钟，肉馅蒸15分钟。皆可冷冻保存。