迷你豆沙包（一次发酵）

一口一个的迷你豆沙包～时间紧凑用了一次发酵法。效果完全不输正常两次发酵。关键在于揉面一定要揉到位。

用料  

迷你豆沙包（一次发酵）的做法  

1. 面粉酵母糖搅拌均匀，缓慢加入水和成面团。揉到面团非常光滑柔软，没有干粉也不粘案板的状态，继续揉15到20分钟。

2. 搓成长条切小剂子，擀成比饺子皮略小的大小，裹入馅儿（也可以是其他馅儿），开包。

3. 蒸锅加水加热至50度左右，放入包好的包子，盖好盖开始发酵。40分钟后包子变大了些，大火烧开后转中火蒸10到15分钟。关火不要揭盖，闷5分钟后取出。

4. 炒豆沙：红豆泡发，高压锅压软后，用料理机打成泥，放入不粘锅炒制，边炒边加糖，成团状取出晾凉。用不完的可以放冷冻下次用。