胡萝卜汉堡胚(汤种)
胡萝卜汉堡胚,天然的甜味,搭配全麦粉,更健康更美味!
用料
汤种 | |
高粉 | 20g |
水 | 100g(六十五度,搅成面糊状备用。) |
主面团 | |
高粉 | 200g |
全麦粉 | 50g(没有全麦粉就用高粉) |
全蛋 | 1个 |
奶粉 | 25g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
熟胡萝卜泥 | 40g |
汤种 | 100g |
水 | 40~60g(由于胡萝卜泥的水分不好确定,故此水量酌情增减) |
黄油 | 25g |
胡萝卜汉堡胚(汤种)的做法
把除黄油外的所有材料放进面包机,扩展后加入黄油,继续开启面包机揉面。
揉成完全阶段,出手套膜,关闭面包机,进行一发
体积变大两倍,一发结束。
排气 分割 (一个汉堡胚60g)滚圆整形 沾芝麻。
二发放烤箱进行,底层烤盘放热水,阶段性开启发酵档
体积变大两倍,预热烤箱180度,中下层,二十五分钟,上色后盖锡纸。
出炉。
外酥里嫩,好吃!