汉堡胚

自用配方。适用自家模具，成品100克汉堡胚8个。

用料  

汉堡胚的做法  

1. 除黄油外所有材料混合，搅打至7分筋下软化黄油，10分起缸。

2. 基础发酵：温度28°C，湿度70%，1h。

3. 分割（100g*8），滚圆，松弛20分钟。

4. 再次滚圆，进行最后发酵：30-35°Ｃ，80%，30-50m

5. 烤焙：230/170，10～12m。