卷卷系列の可做甜品台的巧克力奶油卷

一直最爱巧克力口味的蛋糕，做成卷卷应该是最方便快捷的方式了。裱花的卷卷➕新鲜水果，送闺蜜，送亲友，即使是甜品台也是颜值担当哈😋

用料  

卷卷系列の可做甜品台的巧克力奶油卷的做法  

1. 先做夹馅奶油，巧克力掰碎，加入30克奶油隔热水加热，水温不要超过60°，手摸起来有点烫就关火，混合均匀。冷却后倒入剩下的奶油里，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

2. 分蛋，蛋白挤柠檬汁放冷冻备用。

3. 玉米油微波炉加热，我家的微波炉大约1分30秒，温度在70度左右，趁热倒入可可粉，搅拌至可可粉溶解。（也可以不用加热，可可粉和面粉混合，后蛋法做蛋黄糊。热油烫过的可可粉不容易消泡。）

4. 加入水，混合均匀，然后筛入低筋面粉，蛋抽划一字混合至无干粉状态，加入蛋黄。

5. 混合好面糊的状态。这时候预热烤箱，上下火180°

6. 蛋白从冷冻室拿出来，分三次加糖，先高速打发至最后一次加糖，同时加入玉米淀粉，转中低速打发，提起打蛋器，蛋白的状态如图。

7. 用蛋抽或者刮刀，分两次混合蛋白和可可面糊。

8. 倒入烤盘刮平整。

9. 烤箱170°中层25-28分钟，具体看上色情况。

10. 这时候来打奶油，加入夹馅奶油用糖粉，7-8分发即可。

11. 出炉后脱模，盖油纸防干，微温时卷卷。放冰箱冷藏定型。

12. 裱花的奶油是第二天打的，你也可以不裱花，裱花嘴用的圣安娜的。

小贴士

今天的鸡蛋比较小，平均带壳56克/个，用60克左右的蛋也是可以的哈。