虎皮瑞士卷（巧克力奶油）
戚风皮烤的时候正好做虎皮，烤完戚风皮拿出来冷却时正好虎皮原料进烤箱，烤虎皮的时候打奶油，时间差不多刚刚好！
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| —以上做戚风皮材料— | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| —以上做虎皮材料— | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 巧克力粉 | 10克 |
虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法
四个鸡蛋分离
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第2张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第2张")
牛奶温45秒，倒入油，手动搅拌均匀
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第3张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第3张")
低粉和抹茶粉过筛放入
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第4张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第4张")
手动搅拌至无颗粒
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第5张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第5张")
分两次加入蛋黄
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第6张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第6张")
手动搅拌均匀。这时预热烤箱上下火180度
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第7张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第7张")
蛋清用电动打蛋机高速搅拌，分多次加入细砂糖，只到蛋白霜变成奶油状厚度
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第8张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第8张")
先把蛋白霜舀一半到蛋液里翻拌，不能打圈搅拌！等拌匀再一起倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌法翻拌均匀。
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第9张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第9张")
我用的是三能的28*28金盘，铺入油纸，四周多出来一点，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，用刮刀铺平，在桌上震几下，震出气泡，放入烤箱。上下火180度，中层烤15分钟-18分钟。
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第10张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第10张")
烤戚风批的时候正好做虎皮。8个蛋黄，将细砂糖全部放入，我还放了点油，也可以不放，打蛋机高速打发。
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第11张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第11张")
打到滴入不易消失
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第12张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第12张")
放入过筛后的淀粉搅拌
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第13张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第13张")
这时戚风皮烤好了，拿出在烤架上冷却
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第14张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第14张")
重新铺一张油纸，再把搅拌均匀的蛋黄液倒入金盘，用刮刀铺平
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第15张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第15张")
上温220，下温170度，中上层烤6-8分钟！等变深一点的金黄色就拿出来！
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第16张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第16张")
稀奶油加糖粉打奶油，加巧克力粉，做巧克力鲜奶油
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第17张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第17张")
把冷却的戚风皮翻面，平铺奶油，再在1/3出对高一些，将剩余奶油平铺到冷却后的虎皮内侧。
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第18张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第18张")
先把戚风皮卷起来，放在虎皮中间，借下面的油纸把虎皮包起来！卷紧！这样就完成啦！
![虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第19张]( "虎皮瑞士卷（巧克力奶油）的做法步骤图 第19张")
小贴士
做瑞士卷一定要准备好金盘，我买的三能28*28的金盘
翻拌蛋白霜一定不能打圈圈，翻拌就是像炒菜那样！
烤虎皮的时候一定要看着，时间不是最主要的，要看上色，金黄色就要拿出来了！很容易烤焦！我的虎皮有点深了，浅一点会更好看！我两头的颜色就正好。中间太深了！
想要原味鲜奶油就不用放巧克力粉。
