红丝绒草莓蛋糕卷🍓

用料  

红丝绒草莓蛋糕卷🍓的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 在碗中加入油，牛奶和红曲粉，搅拌至完全乳化

3. 然后将低筋面粉倒入，划z字型搅拌至无干粉，然后再加入蛋黄，划z字搅拌均匀

4. 接着打发蛋白，加入两滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(中弯钩状态)

5. 取三分之一的蛋白霜至蛋黄盆中z字搅拌

6. 将其倒入剩余蛋白盆中，搅拌均匀

7. 将搅拌好的面糊倒入方型烤盘中（我用的是28cm)震出气泡，烤箱170度预热五分钟，烤20分钟即可

8. 烤好后将蛋糕拿出，倒扣在一张新的硅胶纸上，撕掉硅胶纸

9. 待冷却后抹上奶油，靠自己卷的这头奶油涂厚一点，另一头薄薄地涂一层就好，借助擀面杖把蛋糕卷起来即可（从奶油多的一头开始卷）裹紧，放冰箱冷藏1小时

10. 挤上奶油，加草莓装饰一下

小贴士

温馨提示:
1.切蛋糕的时候刀最好用热毛巾擦一下，这样的面会比较平整好看。
2.这里奶油用了250g，加25g白砂糖打发即可。
3.这款蛋糕卷蛋清不用打发到干性，不然卷的时候会开裂。