红丝绒草莓裸蛋糕（无油版）

不该吃热量高的东西，但是又太爱吃，只能改成无油版了。此蛋糕是用得8寸的蛋糕模，节日期间送人还是挺理想的。

用料  

红丝绒草莓裸蛋糕（无油版）的做法  

1. 红曲粉用70度左右的热水搅均匀。

2. 筛入低粉，搅拌匀

3. 分离蛋黄和蛋清，把蛋黄加入粉糊中并加入香草精，搅匀至无颗粒。

4. 蛋清加入柠檬汁中低速打发至体积增大。

5. 加入细砂糖并打发。打至如图：拎起打蛋器，蛋白的尖微立起即可。

6. 烤箱预热125度。把蛋白分三次，加入到低粉糊中。轻轻拌匀（不可来回转圈像打蛋一样的搅，会把蛋白搅塌）。为了最终成型好，把搅好的红丝绒糊分三次烤。

7. 把大约三分之一的红丝绒糊，倒入8寸的活底蛋糕模，震出大气泡。（剩余的蛋糕糊，要先放进冰箱冷藏，以免蛋白塌了）
   
   放入烤箱，中下层125度，烤制38分钟。

8. 烘焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉。
   我用了2个8寸的蛋糕模，取出第一个蛋糕模的同时，把剩下的蛋糕糊二分之一倒入蛋糕模，震出大气泡，放入烤箱。同样中下层125度，烤制38分钟。

9. 等到摸起来差不多温凉的时候，进行脱模。
   
   同样的方式，进行三次，烤出三片蛋糕。

10. 烤最后一片蛋糕的同时，把奶油打发。（从左往右看，和面的时候用第一种头，打发蛋或奶油用第二种头，搅拌用第三种头。）

11. 在打蛋盆中加入奶油、细砂糖和柠檬汁，打蛋器开到中高速打发奶油。奶油要打到拎起打蛋器，尖成直立不到的状态为止。

12. 放一片蛋糕，抹一层奶油后放上切好的草莓片，再铺点奶油；然后再放一片蛋糕轻轻的往下压蛋糕片，让它们贴合的更好。再重复上一步骤。最上面的一层蛋糕片，奶油要裱厚一些。

13. 拿五颗差不多大小形状的草莓，切掉上面三分之一做帽子。把下半截均匀的放在蛋糕的一周。用奶油在下半截的草莓顶上挤一圈花（靠近外边的这一侧要挤的高一点，这样盖上小帽子才有感觉。）用牙签在下半截的草莓上点两粒扣子，然后用黑芝麻点上眼睛。最后吧小帽子盖上，在顶上撒点糖粉。小雪人完工。

14. 在蛋糕的中间挤朵小花，放了粒糖糖化做点缀。
    
    本来中间想做玫瑰花，家里有点热，弄到最后奶油快不成形了，做不了玫瑰花了。只能挤成那样的花了

15. 撒上装饰用糖粒完工。