圣诞红丝绒草莓蛋糕卷

🛒今日采购
嗯……除了草莓是下班后现摘的以外，其余都是家里之前买的，不知道咋计价了😐
材料
淡奶油                        某宝时价65.8
新鲜现摘草莓                            25/斤
低筋面粉                                     5.8/包
玉米油                         其它油味道较重
红丝绒精华、鸡蛋、牛奶、糖
所需工具
厨房秤、电动打蛋器（拥有麒麟臂的也可以用手打）、硅胶刮刀、28×28烤盘、硅油纸或耐高温油布、裱花袋、五尺裱花嘴（其他型号也可以看个人喜好）
接下来我们要用的配方是经典的小四卷
即牛奶🥛40g    玉米油40g   糖40g   鸡蛋4个 低粉40g 红丝绒精华12
步骤
1️⃣将4个🥚的蛋清蛋黄分离，蛋黄拿小碗装好，蛋清找个大盆装起来备用（蛋清打发体积会膨胀好几倍，要预留空间）
2️⃣将 40g的奶和40g的玉米油放在一个大碗里（因为等会儿还要加面粉进去，大点的好操作）搅拌乳化，怎么叫乳化呢？搅拌至奶和油没有明显分层，紧密结合就可以了（用刮刀筷子之类的搅拌哈，打蛋器只有打蛋清和淡奶油的时候才用到）
3️⃣将40g的低粉倒入刚刚搅拌好的溶液里继续搅拌，画Z字的方法搅拌，搅拌均匀以后加入蛋黄继续搅拌，再加入12 g 红丝绒精华搅拌，称它为面糊，放一旁备用
4️⃣预热烤箱，上下火170℃，我习惯这个时候预热。烤盘铺好油纸放一旁备用
5️⃣打发蛋清，40g糖大致分三次加入蛋清，第一次是蛋清起大泡泡的时候俗称鱼眼泡，第二次是小泡泡的时候，第三次是较为细腻的时候，打发至提起打蛋器，蛋清呈弯钩状即可（听说蛋清打软一点卷得时候不容易开裂）
6️⃣取1/3的蛋清加入面糊里翻拌均匀，再倒回剩下的蛋清里翻拌均匀，最后倒入烤盘整理一下抹平，不然烤出来坑坑洼洼的不平整
7️⃣拿起烤盘从十厘米左右高度摔一下，振出大气泡，送入烤箱，中层上下火170℃烤18分钟
8️⃣趁烤蛋糕胚的时候洗草莓切草莓，留几颗做表面装饰，其余切成丁备用，淡奶油加糖打发备用，我一般淡奶油和糖的比例是100比7这样不会太甜，我们这里用到的淡奶油是280g所以糖就是19.6g放个19 20都可以，大差不差，喜欢甜的也可以再增加比例，一般100比10已经属于很甜了
9️⃣烤好晾凉就可以组装了，夹心用180的奶油和草莓粒，装饰用100的奶油，不及时吃的话要放冰箱冷藏保存啊，不然奶油会化的，现在天冷还好

用料  

圣诞红丝绒草莓蛋糕卷的做法  

1. 首先称好所有食材，分好蛋清蛋黄

2. 制作面糊，牛奶加玉米油乳化➡️加低粉➡️加蛋黄➡️红丝绒精华

3. 打发蛋清，混合蛋清与面糊，送入烤箱中层上下火170℃烤18分钟

4. 草莓切丁，奶油打发备用

5. 组装

小贴士

请忽略照片中的抹茶粉，此菜谱没有用到，图片上有的原因是，我忘记我要做双色的了，头大😅