经典美味再现——桃酥
为了做桃酥，专门买了臭粉（碳酸氢铵）。成品出来绝对超级好吃，真的超级酥、松、脆、香。漂亮的裂纹和绝佳的口感，呈现经典美味，感兴趣的朋友可以试一下。
用料
| A | |
| 猪油 | 155克 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| B | |
| 全蛋 | 35克 |
| C | |
| 臭粉 | 2克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| D | |
| 低筋面粉 | 310克 |
| E | |
| 核桃 | 50克 |
经典美味再现——桃酥的做法
配方和做法来自这本书。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第2张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第2张")
这是书本原方，糖的分量我有减，其他不变。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第3张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第3张")
核桃仁低温烤熟，最好去皮除涩味，然后用擀面杖擀碎备用。做桃酥用的臭粉、小苏打、泡打粉最好备齐。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第4张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第4张")
将材料A放入盆中搅打至6分发，呈乳白色绵白糖融化。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第5张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第5张")
加入全蛋搅打均匀。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第6张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第6张")
把材料C过筛加入，拌匀即可。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第7张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第7张")
将低筋面粉过筛于案板上，筑成粉墙，加入蛋糊。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第8张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第8张")
用刮板铺助边拌边将材料往内拨，拌揉至无干粉。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第9张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第9张")
加入核桃碎，采用往前搓、按压的方式揉匀。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第10张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第10张")
揉成均匀的面团放保鲜袋松弛20--30分钟。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第11张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第11张")
再分约40克一个小面团，揉圆，略按扁，再用大拇指从中间压成1个凹洞。放入烤箱以上火170⁰C，下火170⁰C烤约12--15分钟，取出调转烤盘并加盖锡纸，再烤约12--15分钟，烤至表面金黄即可。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第12张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第12张")
烤箱温度和烘烤时间，还是根据自己的实际情况来定。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第13张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第13张")
成品非常好吃，而且也很好操作。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第14张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第14张")
蕴藏着酥脆核桃香及和着浓郁猪油香的面团，咬下去酥、松是桃酥最吸引人之处。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第15张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第15张")
再来一张美美哒！
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第16张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第16张")
臭粉就是这样的，就这还是最少分量装的，也不知道要用到啥年头。
![经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第17张]( "经典美味再现——桃酥的做法图解 做法步骤 第17张")
小贴士
这款桃酥还是很好操作的，按照步骤就可以了，感兴趣的朋友可以试一下，试过就知道好不好吃啦！另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音搜“好味365”——«漂亮的裂纹，酥脆核桃香及浓郁猪油香的面团，酥松是最吸引人之处»，感兴趣的朋友可以看看🌝🌝
