美味经典的酥皮纯肉月饼
此配方是9个的量
用料
| A 鲜肉馅： | |
| 猪肉馅 | 225克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 葱姜蒜末 | 各一小勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| B 水油皮： | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 猪肉 | 60克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 水 | 42克 |
| C：油酥面团 | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
美味经典的酥皮纯肉月饼的做法
将鲜肉馅的所有调料倒进一个大碗，用筷子顺一个方向不停搅拌，直到肉馅出现黏性，备用
![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第2张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第2张")
将水油皮材料混合，揉成光滑面团。分成9个等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第3张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第3张")
再将油酥面团所有材料混合揉成面团，分成9个等份备用
![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第4张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第4张")
取一个水油皮面团按扁，将油酥面团放在中间，包起来收口朝下，按扁
用擀面杖将面团擀成长椭圆形，翻面，由上自由下卷起来
把卷好的面团转90度，再次擀成长椭圆形，再次自上由下卷起来
依次将所有的都卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第5张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第5张")
把卷好的面团擀成圆形面片
把鲜肉馅放在中间，包起来，封口朝下摆在烤盘里
用手轻轻将面团压扁，一定要轻轻的，不要按破了![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第6张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第6张")
依次做好所有的面团，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱上下预热200度，放进预热好的烤箱里，烤制20–25分钟表面金黄色即可![美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第7张]( "美味经典的酥皮纯肉月饼的做法步骤图 第7张")
小贴士
包馅的时候一定不要让收口沾上肉馅，否则收口处很难粘合
最后在烤盘里按扁的时候也一定要轻轻按，否则底部的收口会被按破
这款酥饼我还尝试了用别的馅料，味道也是相当的好哦
