一碗有灵魂的羊肉烩面
欲罢不能，一碗有灵魂的羊肉烩面
啥魂儿？羊油辣椒是就是魂儿🌶️🌶️🌶️
没想到家弟也是一枚隐藏的大厨
用料
| 羊肉 | 一大块 |
| 面粉 | 4大勺 |
| 海带 | 若干 |
| 粉条 | 若干 |
| 千张豆腐皮 | 三张 |
| 辣椒面 | 一碗 |
| 葱 | 多点 |
| 姜 | 一块 |
| 盐 | 一小勺 |
| 水 | 一碗 |
一碗有灵魂的羊肉烩面的做法
面粉没有称，就是这个大汤勺挖了四勺面粉。这个👆🏻大号的汤勺一般家里都有吧，成人拳头👊🏻大小的。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第2张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第2张")
四大勺中筋粉，就是普通面粉。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第3张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第3张")
加入一小勺盐。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第4张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第4张")
凉水慢慢加入，边加水边用筷子🥢搅拌成絮状。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第5张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第5张")
然后开始和面。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第6张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第6张")
让面粉充分的把水吸收，如果觉得干可以拿手蘸凉水继续和。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第7张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第7张")
醒面十分钟继续和。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第8张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第8张")
再醒十分钟继续和，直到面光，盆儿光，手光...……三光。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第9张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第9张")
面揉成圆柱，切成小段，擀面杖擀椭圆片，蘸油放盘子里接着醒，表面盖保鲜膜或者保鲜袋。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第10张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第10张")
羊肉冷水下锅熬汤。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第11张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第11张")
水开撇沫，闷盖大火把汤熬白。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第12张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第12张")
大火熬白就可以转小火了。大概炖了一小时。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第13张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第13张")
炖汤的时候啥都没放，熬好汤再调味儿。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第14张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第14张")
羊油辣椒是魂儿。熬点羊油泼辣椒面儿。会凝固，你面出来是热的，趁热放，不然不好拌。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第15张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第15张")
海带切丝或者直接用海带丝开水煮熟。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第16张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第16张")
豆腐皮切丝焯水备用。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第17张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第17张")
炖好的羊肉捞起切成片儿。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第18张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第18张")
拍葱切葱花。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第19张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第19张")
肉烂糊了。不难做，葱要往狠了放。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第20张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第20张")
清水煮开，抻面下锅。煮面的同时大碗放盐白胡椒鸡精葱花拿羊肉汤冲汤，然后放煮好的豆皮海带丝粉条，然后盛面，表面放葱花再浇汤。
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第21张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第21张")
面煮几滚儿就好了，喜欢吃劲道的就少煮会儿，喜欢吃软点儿的可以多煮会儿。羊汤、羊油辣椒还有葱……精华所在！
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第22张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第22张")
开整！
![一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第23张]( "一碗有灵魂的羊肉烩面的做法步骤图 第23张")
小贴士
看面和的有没有劲儿，面和的好，口感就好！
羊肉辣椒冷了就凝固硬了，如果不想太硬，里面加点色拉油，混合过后会好点。
没写具体水量面粉量，因为面粉吸水率不同，慢慢加就好。
