10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕

爸妈不喜欢戚风轻飘飘的感觉，最爱老式蛋糕这种扎实的口感，稍后我也会出一个柔软的杯子蛋糕配方

本方可以做12个正常尺寸的杯子蛋糕，或者9个正常尺寸+12个迷你

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具

用料  

10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕的做法  

1. 鸡蛋称重220克左右

2. 鸡蛋、砂糖、蜂蜜、几滴柠檬汁（白醋）放到打蛋盆，最好找个深盆

3. 持续打发到蛋液滴落纹路能坚持几秒不消失

4. 再分三次过筛低筋面粉，每次筛入都要翻拌均匀，不要画圈拌

5. 加入玉米油翻拌均匀，如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练

6. 如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练，可以倒8分满做12个正常尺寸的纸托蛋糕，或者9-10个正常尺寸+12个迷你，
   
   蛋糕糊倒入模具中，8-9分即可，表面撒熟芝麻

7. 这个是迷你12连
   
   蛋糕糊倒入模具中，表面撒熟芝麻，
   
   迷你模具熟的很快，一定全程盯着，180度预热10分钟，烤12-15分钟，表面上色满意即可，如果不挡底火直接烤5-7左右熟，中间一排有可能糊掉

8. 烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻

9. 预热烤箱180度10分钟，烤17-20分钟，因为我用了加厚烤盘托模具所以烤的时间会长一些，直接用连膜的烤15--20分钟，一般从15分钟开始我就会守着烤箱观察了，因为不同的模具或者蛋糕液倒入的多少都会影响烤熟的时间，上色也是最后3-4分钟的事情，一个不留神就会糊了

10. 烤到满意的颜色即可关火出炉，晾凉后脱模，刚烤好的时候外皮是脆的，晾凉密封后外皮会变软

11. 出炉后侧放晾凉

12. 迷你的很可爱吧( • ̀ω•́ )✧

小贴士

1.全蛋液打发程度和翻拌消泡会影响最后出炉个数
2.用绵白糖的要少放一些，绵白糖比砂糖要甜
3.因为没有直接用到液体，出炉口感比较扎实

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具