叉烧（用叉烧酱与不用叉烧酱、烤箱与非烤箱快手煮）学做之笔记

借鉴别人的经验學做烤叉烧

用料  

叉烧（用叉烧酱与不用叉烧酱、烤箱与非烤箱快手煮）学做之笔记的做法  

1. 烤箱版之腌制：猪肉洗干净晾干水，选择麦芽糖味或蜂蜜味的食材配料，放入密封盒或大碗里搅拌均匀后，将肉放进去与调料混合在一起，盖上盖摇摇（等猪肉跟酱料更好的混合在一起）或倒入食品袋中腌制几小时，最好放冰箱冷藏腌制一晚比较入味。

2. 烤箱版之烤：
   1、烤网垫上锡纸，烤箱预热200度10分钟，猪肉刷上腌制的酱汁（如果是蜂蜜味的，要加刷点蜂蜜）后，放入烤网，烤箱200度烤40分钟，然后180度烤40分钟，每烤20分钟拿出翻面刷上腌制的酱汁（如果是蜂蜜味的，要加刷点蜂蜜）。
   2、检查是否熟（在结束烘烤10分钟前再刷一次酱汁），然后切片上碟。

3. 麦芽糖味的出品

4. 非烤箱快手煮：用李锦记叉烧酱将肉腌制5～10分钟，锅落油烧开放入肉爆爆，然后翻过来再爆爆，加水进去用中火煮熟后，放入生抽老抽及糖来调味煮煮收汁，拿出切块上碟。