秘制叉烧(不用烤箱)

🥓🥓叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

🥓🥓叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

🥓🥓但是家庭中，又想吃到自己做的叉烧，又没有烤箱或者烧烤炉怎么办，那么就试试我这个非常简单的做法，只需一口锅就搞定。

用料  

秘制叉烧(不用烤箱)的做法  

1. 五花肉清洗干净，去皮，切成3段

2. 把姜蓉、蒜蓉、蚝油、花生酱、叉烧酱、盐、糖全部放进容器

3. 再倒入生抽和料酒

4. 完全搅拌均匀

5. 把猪肉放下去搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3小时以上，一般我就是早上买完菜回来就开始腌制到晚上做饭的时间。

6. 锅里放少许油，把腌制好的肉，表面的汁刮掉，放进锅里中火煎

7. 煎至半熟状态，不要太大火煎，因为腌制肉的时候有白糖，太大火容易煎糊

8. 倒入250克水

9. 再把腌制肉的那些汁也一起倒下去

10. 搅拌均匀

11. 大火烧开转小火煮20分钟，再转中火煮8分钟

12. 煮好后，把多余的汁装起来

13. 剩下的肉，用锅里多余的油煎一下就可以了

14. 煎好夹起来稍微冷却一下

15. 切片摆碟

16. 把刚才装起来的汁，淋一点点上去，这个叉烧，汁是灵魂😂😂😂

17. 好啦，赶紧装碗饭开饭吧

小贴士

腌制一定要够时间，不然肉不入味