馅料满满的新疆大列巴
用料
| 高筋面粉俄罗斯340 | 克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 核桃熟40 | 克 |
| 葡萄干蔓越莓 | 40克 |
| 白砂糖40 | 克 |
| 红糖20.克 | |
| 牛奶 | 90克 |
馅料满满的新疆大列巴的做法
将牛奶，鸡蛋，糖，酵母，面粉放入厨师机，首先慢速拌匀，再中速搅拌成团，加入盐，继续搅拌至面团光滑。
加速黄油，先慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，快速搅打至面团柔韧光滑，我用的这个俄罗斯面粉不太出膜，但奶香味十足。
取出面团28度湿度75%发酵1小时
将红糖，葡萄干，蔓越莓干，核桃碎拌匀。面团取出排气，擀成长方形饼，将馅料均匀撒入距离边1cm不要撒馅料，卷起，卷得松一点，收口朝下放入烤盘，38度湿度75%时间30分钟。
取出发酵好的面包，刷两遍蛋液，割包，烤箱预热160度烘烤35分钟。面包表面上色后盖锡纸烘烤
