大船长高比克风炉·新疆全麦大列巴

食谱转自大船长高比克风炉用户‘颖颖0024’

新疆全麦大列巴，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

颖颖0024     食谱原址

不是很正宗的大列巴，但是味道佳啊，全麦比重比较大，又配有超级多的坚果，真的越嚼越香，老少皆宜啊。
配方我给的是三个的配方，大家做一个的话，不要忘了除以三哈。
风炉我用的大船长家高比克v90哈，大家不要选错哦。

用料  

大船长高比克风炉·新疆全麦大列巴的做法  

1. 合照

2. 高粉+黑全麦+全麦预拌粉+鸡蛋+糖+盐，一次性加入搅拌桶，拿筷子搅拌一下

3. 加入淡奶油，牛奶先加200g，继续筷子搅拌。*千万不要一次性把液体都加完，不同面粉吸水性不同哈。

4. 筷子搅拌到看不到液体，就开始用厨师机（KA  7qt）啦，直接开2档，慢慢加入剩下的牛奶。*当然，剩下的70g牛奶不一定都加完，看自己实际情况啊。

5. 成团后加入酵母，厨师机继续二档10分钟至面具有韧性，0档休息一分钟

6. stir档，加入切小块的黄油，打3分钟，接着2档7分钟。

7. 七分钟后的状态

8. 揪出来一小块面条，成果拉伸出薄薄的手套膜，用手指捅出小洞，小洞边缘光滑，无锯齿状，这个面团就揉好啦😄

9. 取出，放进涂好黄油的发酵盒，室内常温发酵

10. 发酵到两倍大，大概用了50分钟。

11. 分成三等份，醒10分装

12. 擀一厘米厚度长方形，摆好核桃仁，撒满葡萄干，别的坚果都可以加啊，看个人喜好，注意的是一边预留五厘米左右不要撒料，这样好收口

13. 卷紧，尽可能不留空隙

14. 收口部分捏紧朝下，摆在烤盘上，一次处理好其它两个面团。*摆烤盘上距离一定要大

15. 现在夏天气温比较高，整好形的大列巴放进风炉，放两碗微烫的水，自行发酵就好，不用开醒发功能

16. 发到两倍大，取出，风炉预热150度，然后割包，涂全蛋液，撒料

17. 风炉150度15分钟转135度20分钟

18. 静静等待......

19. 出炉，满屋子都是香气

20. 再来张近距离的

21. 这个是腰果+无花果的馅料，我的最爱