好吃迷人的新疆大列巴
懒惰了很久,终于出现了,这次做了大列巴,烤制时候客厅都香喷喷的😊家人都很喜欢吃
刚开始面团比较散,加入橄榄油或黄油会慢慢成团。如果还是比较散的话,稍微多加点牛奶,我这里用橄榄油是想消耗橄榄油,高温后橄榄油的味道会消失。
用料
高筋面粉 | 340克 |
细砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 85克 |
盐 | 3克 |
橄榄油(可换成黄油) | 28克 |
酵母 | 5克 |
核桃 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
黑葡萄干 | 适量 |
全蛋液(刷面) |
好吃迷人的新疆大列巴的做法
高筋面粉+细砂糖+盐用蛋抽搅拌一下
加酵母
加搅拌好的两个鸡蛋液
加牛奶
厨师机开一档搅拌时加入橄榄油,全部混合好之后,搅拌到出现较厚的膜。就放去发酵
烤箱38度发酵一个小时多点,发酵时加碗温水在烤箱里
面团发酵时,准备核桃仁和葡萄干,葡萄干用温水泡软,用厨房纸吸干水分备用
发酵好的面团排气擀成长片状,铺上葡萄干和核桃仁,收口处留出4cm左右不放,由下向上卷起
卷好放入烤箱二发,大概一个小时
用干净的刀片割口,见到果仁和葡萄干即可。烤箱上下火170°预热10分钟
刷上全蛋液
放入烤箱中下层170°烤制45分钟,大概在25分钟后会上色,上色可以的话就要盖锡纸了。以免表面烤糊
出炉的大列巴
美美的横截面
好吃
满满的内馅