屡试不爽的蛋糕配方

用这个配方很好，没有失败过，所以记录下来，八寸的方子。

用料  

屡试不爽的蛋糕配方的做法  

1. 将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离。放入无水无油的容器。

2. 蛋黄中加入牛奶，油，白砂糖搅拌均匀，筛入面粉。

3. 另外30g白砂糖加入蛋白，先调整至4档，起大泡后，转6档，打发到打蛋器提起，蛋白成弯钩。

4. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀，将面糊倒回至剩余的蛋白盆中。翻拌均匀，不能划圈搅拌。

5. 将混合后的蛋糕液倒入8寸模具中，高处震荡下气泡，放在提前预热的烤箱中，160度50分钟。

6. 烤熟取出后，大力震荡，倒扣等待脱模。