软妹子土司（屡试不爽哟）

做了好多次leibaobao的土司，结合自己的口感调整出这个屡试不爽的软妹子土司，记录一下。

用料  

软妹子土司（屡试不爽哟）的做法  

1. 面粉、糖、盐放入厨师机，面粉挖个坑放入酵母，厨师机启动低速，液体材料放入杯子里缓慢倒入，待搅拌至无干粉后，调至一档，揉20分钟后，揉到完全阶段，出手套膜。

2. 直接放厨师机里进行第一次发酵，因为里面有余温，盖上盖子，发酵时间为一小时左右，夏季40分钟左右

3. 面团发至两倍大，手指沾干粉，插进面团，洞不回缩，表示已经发好，时间快到的时候要盯着以免发酵过度。

4. 取出面团排气，平均分成三份（用称称一下），每个面团擀成长条状，自上而下卷起来，不要卷太紧，盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 直接擀开，要夹馅可以在此步骤夹（可以夹蔓越莓、葡萄干、豆沙、蜜豆、椰蓉、肉松，还有啥自己创意哦😊，不过夹了馅的土司要尽快吃完哟）自上而下卷起来，卷松一点，要给它成长的空间哈！收口朝下摆到土司盒里。

6. 放入烤箱烤网上，下面放两碗开水，关上烤箱们进行二次发酵，时间是40到50分钟，中间如果水凉了没热气了要换一次水哟！

7. 发酵至土司模的九分满，取出刷全蛋液。

8. 烤箱（长帝42升）150度预热10分钟，土司放入烤箱下层，上下火烤40分钟。烤五到十分钟后稍稍上色立即盖上锡纸，继续烤完全程。快结束前五分钟打开锡纸看看，如果颜色不够即拿掉锡纸烤剩下的五分钟。