新手必烤入门级的:玛格丽特 小饼干
记录配方,方便自己下次操作
❗抹茶粉用时,先沾一点尝试下会不会苦,会有点苦的绿茶粉千万不要跟配方一样的量,只放1-1.5克就好❗
每个8克-9克,可以做23-26个左右。
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 26克 |
盐 | 0.5克 |
熟鸡蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 45克 |
抹茶粉 | 3.5克 |
(或者)可可粉 | 8克 |
新手必烤入门级的:玛格丽特 小饼干的做法
温化的黄油、糖粉、盐放一起搅拌到膨松的状态
过筛熟蛋黄(可以用手指按压),搅拌均匀
过筛低筋面粉、玉米淀粉:
1⃣原味:50克低筋+50克淀粉
2⃣抹茶味:50克低筋+45克淀粉+抹茶粉1-3.5克,
3⃣可可味:50克低筋+45克淀粉+可可粉6-10克
(可可10克味道口感比较重,喜欢吃高浓度纯巧克力的可以尝试)上手揉成一团,
分割搓成8g-9g的小○球
拇指从中间按压下去,觉得比较湿润,可以放冰箱冷藏1个小时再拿出来搓小○球烤箱提前预热,上下150~170度(根据自家烤箱温度去调),烤17-20分钟。
最后5分钟可以表面盖一层锡纸,可以让颜色更好看点,边缘不会太黄完全放凉后,再装盒子密封起来,
我用的是尺寸5.5*8.5包装袋去密封,有了包装立马高大上~拿来送人的
小贴士
吃起来是甜中带点咸,入口即苏渣,属于易碎品,存放不要压到喔~
添加了抹茶粉或可可粉,这个甜度正好,不喜欢甜的可以自行把糖跟盐减一下,减少大概5-10克的样子,甜度太低也不好吃