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粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.88W 次
粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图

每年端午节都会剩很多甜粽子,没办法,家里的人都喜欢吃大肉粽啊~总是对豆沙粽、红豆粽提不起兴趣。

把甜粽子包进欧包里,瞬间就变成了抢手货哈~欧包松软有嚼劲,搭配软糯糯的甜粽子口感意外蛮搭的!

家里的甜粽子再也不愁没出路了~

用料  

高筋面粉 250g
可可粉 10g
3g
40g
酵母 3g
黄油 20g
鸡蛋 1个(液体40g)
140
豆沙粽子 1-2个

粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法  

  1. 可可粉可以用抹茶粉代替,也可以都不放,做原味的。
    粽子的口味可以是豆沙的、枣泥的、红豆的,如果粽子不算甜建议加一些白糖增加馅料味道。
    鸡蛋如果很大,可以减少水的用量,总液体量控制在170-180左右。

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第2张
  2. 将除了黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的团。

    因为含水量不少,这步比较粘手,克服下,揉着揉着就不粘了!
    说是揉面,其实手法是摔面团,不知道怎么揉面建议搜一下揉面视频哈~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第3张
  3. 加入黄油,揉到延展状态:轻轻拉开能形成薄膜。

    加入黄油后会有一个阶段很难揉面团,努力克服下,要相信自己!

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第4张
  4. 像这样面团有延展性就差不多了。

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第5张
  5. 放入北鼎烤箱,用发酵1功能将面团发酵至两倍大。

    也可以用30摄氏度的温度发酵1小时

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第6张
  6. 检查有没有发酵完成的方法是:用手指蘸取少量的面粉,插入面团,如果凹洞几乎维持原状就说明发酵完成。

    如果凹洞回弹就需要再发酵一会儿
    如果出现大气泡说明面团发酵过渡,闻闻看有没有精味,有的话就建议放弃这个面团哦~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第7张
  7. 发酵面团的时候我们把粽子了,蒸熟就好
    煮也可以的~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第8张
  8. 发酵完成后,取出面团,在案板上撒少量的面粉,然后将面团分成3份,压扁排气,然后滚圆,静置15分钟。

    压扁排气的过程要轻柔点,能听到“沙沙”的声音,那是面团在唱歌哈

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第9张
  9. 静置过程中要盖保鲜膜或者湿纱布,以防面团被吹干。

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第10张
  10. 静置的同时将粽子擀扁,建议放在保鲜膜里擀,就不会粘得到处都是啦~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第11张
  11. 面团静置完成后,擀平,放上豆沙粽子。

    粽子的用量可多可少,但不要放太多,面包的味道会被粽子抢走。

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第12张
  12. 将面团卷起来,确保豆沙粽馅不会漏出来。

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第13张
  13. 并将接口捏紧,整成你喜欢的形状。

    这步一定要捏紧哦,不然最后烘烤时馅料有可能会爆出来

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第14张
  14. 将面团放入烤盘中。

    面团与面团之间的间隔要大一点,一会儿面团会长胖哦~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第15张
  15. 用发酵2功能发酵至1.5倍大。

    夏天也可以室温发酵,32-38摄氏度的温度都可以,大概半小时
    但室温发酵记得盖湿纱布哦,以防面团表面被吹干

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第16张
  16. 发酵完成后撒上少许的面粉,割几道口子。

    这步的同时,记得预热烤箱哦,温度是200摄氏度

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第17张
  17. 最后200度烤15分钟就可以啦~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第18张
  18. 面包做完以后不要放冰箱!完全冷却后用袋子扎紧,并在2天内吃完哦~

    粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子!(北鼎烤箱版)的做法步骤图 第19张

小贴士

冷掉也好吃的~但千万不要放冰箱里!

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