甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】
每年端午月前后,家里就会有好多粽子等待消耗。
我个人是很喜欢粽子的,但是又不敢多吃怕不好消化;还有就是像我家这种粽派咸党,吃到最后总是会有一些甜粽被剩下。
就来换一种花样儿吃掉它们吧~牛奶面包配上糯糯的甜粽夹心,从里到外都是个软妹,真是没办法拒绝的配搭。
方子量:6cm直径马芬模x6个
用料
高筋面粉 | 150g |
牛奶 | 85ml |
酵母 | 2g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
全蛋液 | 15g |
软化黄油 | 15g |
甜粽(煮好) | 一枚 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
燕麦片 | 适量 |
甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】的做法
准备原材料
粽子煮好,晾凉备用
·我这个是一米市集的小黄米豆沙粽,其实用其他甜粽也是可以。将除黄油外所有的材料混合到一起揉至扩展阶段
·扩展阶段面团:表面不粘手,可拉出厚膜,再拉会有边缘不光滑的小洞洞加入软化黄油
继续揉至面团光滑,黄油被完全吸收
放入烤箱,发酵I程序进行第一次发酵:28度/60分钟
发好的面团约为之前2倍大,用手指沾干粉戳洞不回弹
·将第一次发好的面团排气,分成6等份,每份约46g
·松弛15分钟将粽子切成6小份,尽量让每份中豆沙和米的比例平均
将松弛好的面团压扁,包入一小块甜粽,捏紧,双手团圆
·马芬模具垫纸膜,将包好的小面包收口朝下放进去
·送入烤箱发酵II程序—32度/20分钟
·发好体积为原来1.5倍大·烤箱预热180度
·小面包轻轻上刷全蛋液,再按上几颗燕麦做装饰中层 上下火 175度/18分钟
注意观察小面包表面颜色,中途可以盖锡纸防止上色过深
烤好后脱模,放凉后再密封保存
·第二天捏捏依然很软乎
·用微波炉加热10秒更好吃~