低温慢煮五花肉配干葱脆粒
好久木有吃猪肉了，这么多肉还是猪肉香，猪肉浑身是宝但还是五花肉最嗲！不过这次肉还是肥了，下次换乳猪！
用料
| 五花肉 | 500g |
| 腌料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 桃红葡萄酒 | 适量 |
| 生姜 | 若干片 |
| 八角 | 2粒 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 鼠尾草 | 适量 |
| 蜂蜜 | 2茶匙 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 配菜 | |
| 红葱头 | 2颗 |
| 璇蔓豆苗 | 适量 |
| 柠檬汁 | 2茶匙 |
| 橄榄油 | 3茶匙 |
低温慢煮五花肉配干葱脆粒的做法
先来处理腌料。
蜂蜜在锅内加热到略微有些焦糖色，加入意大利黑醋。然后加入桃红酒和其他的材料，待酒精挥发就可以了。做腌料的同时汆烫一下五花肉（一定要冷水下锅，可以放一点姜片）腌料加五花肉一起放入真空袋抽真空，低温机设置80度，温度到达后低温慢煮12h以上。没有慢煮机的话可以用我之前鸡腿的方法，保鲜袋水浴大法！不过时间有点长😂😂
慢煮好后，过滤真空袋中的汤汁撇去浮油，小火收汁到可以挂勺。
红葱头切碎油炸或者烤箱烘脆。
分切一下五花肉，璇蔓豆苗用柠檬汁橄榄油调的油醋汁拌一下。最后摆盘！![低温慢煮五花肉配干葱脆粒的做法步骤图 第2张]( "低温慢煮五花肉配干葱脆粒的做法步骤图 第2张")
小贴士
下次选用乳猪五花试试怎么样！
试菜的时候一直在想用什么来解腻，多谢好友提醒寿司姜片！下次我搭配来试试看！
下次皮上洒些小苏打，把皮烤脆一定更赞！
