五分钟啤酒卤鹌鹑蛋

用料  

五分钟啤酒卤鹌鹑蛋的做法  

1. 洗净鹌鹑蛋，开水下锅把鹌鹑蛋煮熟。

2. 鹌鹑蛋煮熟捞出，泡进冷水里冷却一会儿，剥皮洗净。再在鹌鹑蛋上拿刀划一个小口，能更好的入味儿。

3. 炒锅烧油，放姜片蒜末炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒香，再放一小块火锅底料炒香，放入八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖翻炒。放入处理好的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

4. 放入一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽翻炒均匀后，加入300ml啤酒和少量水烧开，转中火焖煮五分钟。汤汁收得较稠就可以出锅了。

小贴士

1.觉得不够咸可以再稍微放点盐。
2.不着急吃的话做完了可以先不盛出来，再汤汁里多泡一会儿。