红加仑果酱(Red currant Jam)
秋天是丰收的季节,也是市场上水果种类最多的季节。秋天的果实,经过糖的烹制,可以保存过冬。如果有香草和柠檬,也可以加入到果酱里,带来更微妙的味道。
家里多余的、熟透的水果吃不过来,都可以做成果酱。水果里含有的天然果胶(pectin)可以帮助果酱形成浓稠的胶状。
K叔很爱吃果酱,但我总觉得外面卖的果酱含糖过多,用的水果的品质值得怀疑。这个菜谱跟市场上销售的含糖30%、50%的果酱相比,我加的糖更少,我买的是有机的、经过处理较少的糖,希望这一切能给健康带来更多的福利。
用料
红加仑 | 400g |
糖 | 60g |
柠檬(选用) | 半个 |
红加仑果酱(Red currant Jam)的做法
市场上买来的红加仑清洗干净,晾干。(这样没有生水,果酱不会变坏)
将果子去杆,称量400g。
放入小锅,加60g糖。小火烹制大约40分钟,果子的汁水变得很少。
倒入干净的(开水消毒过的)罐子,可以保存3个月。
小贴士
1.清洗红加仑果实的时候,注意扔掉一些已经坏掉的果实。确保保存的果实都是完整的。
2.可以加入几片柠檬皮,半个柠檬的汁,给果酱带来一种清新的柑橘味。
3.做好的果酱抹在热腾腾的烤面包片上,好吃极了。