烘焙入门必修课《蔓越莓黄油饼干》

记得学烘培，第一个学做的就是这款饼干，为纪念，把这款经典饼干记录于＂下厨房＂。

用料  

烘焙入门必修课《蔓越莓黄油饼干》的做法  

1. 1⃣️准备好所有食材，黄油用刨刀刨成羽片（常温易软化），蔓越莓切成小丁。

2. 2⃣️黄油软化成膏状后，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌成＂羽毛状＂。

3. 3⃣️分2次加入蛋液(我有经验所以一次性加入）打发至颜色稍变淡即可。

4. 4⃣️这一步可以自由选择，（为吃起来稍稍有点颗粒口感，多加10克粗砂糖。)

5. 5⃣️筛入低粉，

6. 6⃣️加入蔓越莓碎，用刮刀搅拌成团（我带一次性手套直接揉成团）

7. 7⃣️在饼干整形器上铺一层保鲜膜或烘焙纸，放入面团，整成条状（大约器形内的3/2长度)，放入冰箱冷冻室里，冷冻45分钟左右取出(冷冻时间太长，饼干太硬不好切，如果时间不够，饼干太软切时变形）。

8. 8⃣️到时取出切块，正好是20块一整盘(28＊28）

9. 9⃣️准备切饼干前烤箱预热，然后用170度，中层，饼干类模式15分钟，出炉。(每家的烤箱不同，温度以及时间需要自己实践摸索）。

10. 10．出炉放在网架上晾凉，再放入密封罐中保存。

小贴士

1⃣️如果要酥松的口感，可以将全蛋液换成      
     一个蛋黄的量。
2⃣️个人喜欢全蛋液，是酥脆口感。
3⃣️如果要稍稍增加一点点颗粒口感，可以
     将糖粉减掉10克量，换成粗砂糖（有
      图示，后加混合）。
4⃣️追求完美者，做一整条，成品约30-35块饼干，另附配方(低粉160克，黄油100克，糖粉50-60克，全蛋液30克，蔓越莓30克）