不用担心卡路里的舒芙蕾【小美版】

令人着迷的
不仅仅是舒芙蕾本身的轻盈口感
还有它在烤箱中瞬间膨胀
却又迅速凋谢的特性….…

用料  

不用担心卡路里的舒芙蕾【小美版】的做法  

1. 在杯壁里从下往上刷一层室温软化的黄油，刷出条纹状，目的让面糊和杯壁粘得不是那么紧，便于爬升，杯底也要刷哟。

2. 在刷了黄油的烤碗中倒入一大勺细砂糖，滚动一圈，使其粘在碗壁上，多余的糖倒出。然后将碗放入冰箱冷藏备用。

3. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分别分离到两个碗中。

4. 将牛奶、黄油放入主锅，以4 分钟/37°C/速度 2.5加温，倒出备用。

5. 把蛋黄、糖、低筋面粉放入主锅设置2 分钟/速度 3混合搅拌均匀。

6. 将事先搅拌好的牛奶的1/3倒入锅中设置100°C/20分钟/速度3搅拌，期间把剩余牛奶全部倒进去，直至成糊状（如果没达到糊状继续增加时间）全程开盖。

7. 倒出面糊用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏备用。

8. 清干净主锅，插入蝴蝶棒，倒入蛋清和柠檬汁，设置3分30秒/速度3.5打发蛋白，期间从量杯洞分3次加入细砂糖，把蛋清打到干性发泡。

9. 这时可以先预热烤箱180°C，10分钟左右。拿出冷藏的面糊，将1/3的蛋清用翻拌的手法迅速混合，再倒入剩余的蛋清继续翻拌均匀。

10. 装入烤碗中，在桌上振一下让面糊分布均匀，再把多余部分刮掉。

11. 用大拇指在边缘划拉一圈。
    将烤碗放入烤箱中层180°C/13-16分钟左右即可。

12. 做好的舒芙蕾会很快的垮下去，赶紧洒点糖粉上去来张美照！一口下去全是空气，热量如此之少，完成不用担心卡路里。