紫薯奶油卷

用料  

紫薯奶油卷的做法  

1. 鲜酵母放入水中，搅拌至完全溶解

2. 后油法，揉至扩张阶段，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

3. 排气、分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟，取松弛后的面团，整成水滴状（分割松弛的图片漏掉了）

4. 擀长

5. 自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘（普通烤盘，加垫油纸或油布）

6. 二次发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16分钟左右，出炉放凉，密封保存