紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷

用料  

紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷的做法  

1. 紫薯去皮＞切1厘米厚的片＞蒸熟＞压成泥。(下次补蒸屉图片)

2. 装保鲜袋＞擀面杖擀成规则扁片＞剪开保鲜膜＞切成土司同等大小(有1侧少1厘米/防止卷漏/见步骤4)

3. 土司切掉4边＞擀面杖擀薄＞油纸裁剪同等大小铺土司片下方＞淡奶油&糖粉打发ok涂抹均匀。

4. 卷法1:紫薯泥片切同等大小(上端短1厘米/防止收口露馅)

5. 卷法2:团成等宽(也是高)圆柱形。

6. 借助油纸卷起/也可以徒手。

7. 卷法1:成品图。

8. 紫甘蓝洗净＞沥水＞切细丝。

9. 相比土司宽度过长时切断(圆球菜时就按土司宽度切块就不会产生边角料)

10. 撒现磨黑胡椒碎&盐&沙拉酱＞拌匀。

11. 卷法3:放紫甘蓝沙拉＞借助油纸卷起＞收口向下＞放置1～3分钟定型。

12. 切3厘米段＞切面向上摆盘。

13. 侧切面。

14. 正切面。

15. 近照。

16. 3种组合摆盘。

小贴士

紫薯泥过干可加:糖/或蜂蜜/或牛奶/或水等提高粘性&湿度。
不加完全可以/只要能铺平/同时有淡奶油做夹心会很湿润。