蛋黄酥--此方15个标准

今天家里没有蛋黄了、就自制了豆馅做的、好酥好香、这个方正好做15个

用料  

蛋黄酥--此方15个标准的做法  

1. 将【酥皮】配料、除了黄油，混合和成光滑面团（开始会粘手、揉揉就光滑了），边抻边揉、然后摔面、反复这个揉摔大概8分钟左右会出现初步薄膜、加入黄油揉匀，继续揉面、摔面、7分钟左右、用手再试一下就会出现下面这张图的手膜就可以了

2. 手膜这样就可以了、这个方法可以用来做面包--适合没有面包机，手揉党们嘻嘻

3. 【油酥】备料混合成面团、开始会是粉状态、混合均匀后就会融合在一起啦

4. 将【豆馅】➡️每个25g、【酥皮】➡️每个20g、【油酥】➡️每个9g分成15分、盖上保鲜膜防止屋里温度过高、表面干豆馅忘拍图片了、

5. 有【油皮】包上【油酥】

6. 用虎口收口、这样会很紧实、而且、褶皱少

7. 盖上保鲜膜、一个个拿出擀卷

8. 赶成手指长这个长度、

9. 卷成卷、不需要松弛、接着擀第二次

10. 二次擀卷完成、盖上保鲜膜松弛10分钟

11. 拿出一卷饼胚、两头对捏压扁如图，上下左右四次擀开、不要擀的次数太对、越多层次越不好、擀不圆没关系

12. 忘记拍照😅，按照第【5】、第【6】步骤将馅料包好、刷上蛋液、撒上芝麻

13. 烤箱180度、28-30分钟即可、按自己烤箱脾气定😋

14. 好多层哦、又酥又香

小贴士

不明白加微信jsndf518