戚风蛋糕六寸加高标准配方

这是四年前入烘焙坑第一次做的糕点。

我是自学烘焙迷👩
所有点心都是自己在下厨房自学的。
每一个新的的尝试
都是因为女儿想吃而做。
曾经我也是全职妈妈，
为女儿能吃到无添加的美食而努力学习。
现在成了女儿眼中无所不能的妈妈。

用料  

戚风蛋糕六寸加高标准配方的做法  

1. 此方是做1个六寸加高

2. 首先在打蛋盆里倒入玉米油，加入加热到80度左右的热水搅拌均匀。

3. 第二步，搅拌到这个油水合一的酸奶状。

4. 第三步，加入面粉呈z字搅拌，到没有干面粉

5. 第四步，冰箱取出冷藏好的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入搅拌好的面糊里。

6. 还是跟上面一样，画Z字搅拌。

7. 第五步，准备打发蛋白。请记住，一定要在无油无水的环境中打发。白糖分三次加入。加入柠檬汁。

8. 第六步，打发至湿性发泡。弯钩。

9. 第七步，取一部分蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。

10. 第八步，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。

11. 第九步，搅拌均匀后到入模具至八分满。

12. 第十步，放入烤箱烘烤。我的是海氏风炉135℃烘烤45分钟，转155℃烘烤20分钟上色。。此温度完美，不开裂。

13. 因为我的风炉容量比较大，所以我会烤三四个。

14. 9厘米的高度。做裸蛋糕和抹面蛋糕都非常完美。

小贴士

1.请大家一定要记得打蛋盆要干净，无油无水。
2.烘烤结束后，请立刻拿出烤好的蛋糕在桌面上轻震两下再倒扣放凉。
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