🐔原汁原味无水焗鸡（电压力锅版）by pink-rabbit

小朋友放暑假，爷爷奶奶每星期杀一只小公鸡，所以挖空心思想着怎么吃鸡😅

红烧、黄焖、炖汤、蒸鸡、珐琅锅烤箱版窑鸡……这回来试试电压力锅焗鸡🤔建个菜谱记录一下。

⚠️此调味原来是用来做脆皮烤鸡的，因为弄得烤箱里面都是油渍，后来就做得很少了。借此菜谱顺便也记录一下。最后一个步骤。

用料  

🐔原汁原味无水焗鸡（电压力锅版）by pink-rabbit的做法  

1. 所需原料。童子鸡1只、盐、白胡椒粉、姜片、花雕酒（可省略）。⚠️食盐用量按3g/1斤鸡。

2. 把鸡用剪刀剪成如图6大块，洗净，用厨房纸或干净的布将表面水分完全吸干。装到一个稍微大一点的干净无水的盆中。
   ⚠️一定要吸干！就当是刚洗完澡要擦干身体才能穿衣服一样吧🙃

3. 将食盐与白胡椒粉混匀一下，分4-5次撒到鸡块上，撒一次翻一下鸡块，使所有表面都能撒到盐。最后稍微抄拌一下，使鸡块表面均匀的沾上食盐。
   ⚠️建议戴上食品手套操作。
   ⚠️图片是刚拌匀后的状态，盆底盆边都很干净。
   ⚠️要用细盐，不要用粗粒的盐，否则不容易粘着在鸡块表面。

4. 将拌完调料的鸡块排入电压力锅内胆，拉上保鲜膜等腌制30分钟。
   ⚠️夏天室温过高时建议放冷藏。

5. 均匀地排入姜片、洒上花雕酒。
   ⚠️鸡足够新鲜的话可以不加花雕酒，胡椒粉本身也有去腥的功效。

6. 将内胆装入电压力锅，盖上锅盖，确认压力阀处于加压（密封）位置，准备烹饪。

7. 选择“无水调理”模式，设置“保压时间20分钟”，开始烹饪。

8. 实际操作过程中，电压力锅加热上气后进入保压环节，并开始计时20分钟。
   
   所以没有“无水调理”功能的电压力锅可以参考这个时间来设置调理时间：上气后开始计时20分钟，到时间后关电源即可。

9. 等压力锅自然解压后即可打开锅盖食用了😍

10. 图片是保压20分钟的效果，感觉有点太烂了。童子鸡因为鸡龄比较小，15分钟应该就够了。

11. 鸡肉吃完，剩下的汁水可也是好东西！放一点蔬菜，加一点水，煮一煮，又是一碗美味！

12. 【烤箱版脆皮烤鸡】
    盐4g/1斤净鸡，3g黑胡椒粉。混匀后抹到鸡的表面和内腔。无需腌制，抹完直接烤。实温200℃，转叉，热风循环，50-60分钟（根据鸡的大小）。
    ⚠️自己的烤箱旋钮调温上下230℃。
    
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