rabbit的正宗食谱

个人私用笔记‼️很喜欢小嶋老师的“生”舒芙蕾芝士蛋糕，也做了好多回，但总是做不出老师的那种成色，每次上传作品都做了一些文字记录，可是后期想翻看的时候总是被其他大量的作品淹没了，根本找不到😓这次干脆花了点时间把往期......

又快要到月饼季了，今年准备做广式月饼，先来熬一锅转化糖浆备起来，顺便做一下笔记。柠檬汁：水：糖=1:4:8用料糖800克（白砂糖、赤砂糖、老红糖、黑糖）水400克鲜榨柠檬汁100克月饼转化糖浆笔记bypink-rabbit的做法【操作流程】1......

周末从爸妈那边搬回一个大南瓜🎃，琢磨着怎么干掉它，就想到了日本国民小吃可乐饼的南瓜版本（かぼちゃコロッケ）。“可乐饼”是音译词，日语名“コロッケ”来自法语“croquette”，跟那个可口可乐没有半毛钱关系。一定要扯点关......

有兴趣打开这个菜谱的朋友一定也有过打不开研磨瓶盖子的困惑吧！？今天正好急着要用整粒的黑胡椒，一时半会儿又买不到。于是便打起了这研磨瓶里的黑胡椒粒的主意，以为拧一下就能打开的盖子，却是随你怎么折腾都纹丝不动。😡😡......

既牛轧糖、牛轧饼干、雪花酥以后的新网红。为自己记录一下材料用量。黄油：棉花糖：奶粉=1：3.75：1.25用料楼兰红枣（100颗）500g原味即食杏仁（100颗）120g黄油80克原味棉花糖300克全脂奶粉50克椰子粉50克【裹粉】全脂奶粉30克椰子......

懒人做酸奶，挖空心思避开消毒容器这件麻烦事😝本菜谱包含酸奶菌种留取的具体操作步骤和有关用冷冻酸奶繁殖的记载。另有两篇跟里海酸奶有关的笔记可供参考：《里海酸奶说明书》🔗《里海酸奶繁殖笔记》🔗用料1升带盖鲜牛......

记录用量的备忘菜谱，配方来自梨花老师，用蚝油替换了一部分食盐。原方链接🔗简单记录一下操作过程：（总需时30分钟）1⃣️鸡蛋冷水下锅，大火煮开，关火焖5分钟。2⃣️调料+清水+香料+茶叶中大火煮开，小火再煮3分钟。3⃣️把蛋敲出裂纹，投......

小朋友放暑假，爷爷奶奶每星期杀一只小公鸡，所以挖空心思想着怎么吃鸡😅红烧、黄焖、炖汤、蒸鸡、珐琅锅烤箱版窑鸡……这回来试试电压力锅焗鸡🤔建个菜谱记录一下。⚠️此调味原来是用来做脆皮烤鸡的，因为弄得烤箱里面都是......

此方是根据“我是阿肉肉”的方子改良的，原方是一个把包括硬芯和果汁都完完全全用于馅料的好方子👍👍链接如下🔗此方是作为自己的笔记，以便后期查阅。截止上传此方，一共做过两次。出馅率30%左右。第一次3个凤梨，净果肉2354......

最近火爆的大白兔蛋糕卷，早就让人嘴馋不已了。这次就给大家奉献上教程，它做起来超简单的，而且步骤讲解详细，新手也能完成。如何做大白兔蛋糕卷，来看看吧~用料蛋糕卷蛋清130g低筋面粉40g奶粉30g细砂糖40g玉米油40g纯牛奶50g......

新入手的烤箱，自从解决了过分密封的问题后，烤温恒定，上色均匀，做蛋糕卷又变成了非常快乐的事情😄菜谱材料量适合28cm正方形烤盘。用料【蛋糕皮材料】入模重量约：鸡蛋（带壳）300克细砂糖（投入蛋白）55克柠檬汁（投入蛋白）5克盐（投入蛋......

材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其......

淡奶油比例很高的吐司配方用直接法做总是打不好面团，感觉总是跳过了薄膜阶段直接进入断筋状态。试了水合法也不是很管用，还是冷藏中种法最合适。淡奶油以外的水份用于中种面团，淡奶油用于主面团，打面很容易出膜。成品图下......

至今烤过的最奢侈的戚风😜也是最好闻、最好吃的戚风！😍😍想做这款戚风很久了，这回终于把材料凑齐了😝玫瑰酱、食用玫瑰水、玫瑰茶干花，超级香啊！烤到最后七、八分钟时那真的叫满屋飘香啊！😍出炉后恨不得直接包上袋子别让香......

一直知道可以用米粉做蛋糕，但一直没有实践。这回终于动手了……😛材料是12cm中空加高模具用量，米粉戚风膨胀的高度比小麦粉的稍微差一点，建议用大一点的鸡蛋。两个大鸡蛋的蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡......

抹茶和蜜豆的和风经典搭配，那是肯定要试试的😝说干就干💪家里正好现成有包蜜红豆，其实是为了做青团准备的，之后没了热情……🙈其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗用料‼️配方量够做9根经典椭圆。鲜牛奶135g玉米淀粉6.75g细......

最简易版玫瑰戚风，只需要用到玫瑰花干花。材料用量适合浅井17cm加高中空模具。其他尺寸模具可按以下关系换算。14cm加高中空=12cm加高中空*1.5倍=6寸加高圆模17cm加高中空=12cm加高中空*2倍=8寸普通圆模12cm加高中空=6......

这款是低粉+杏仁粉版本。成品效果很不错，就码了菜谱记录一下。不过不是很喜欢加了杏仁碎粒的粒粒感，建议用杏脯代替或干脆不加。试过用做马卡龙的杏仁粉全量代替低粉，蛋黄糊挺稀的，但混合完的蛋糕糊堆叠感很强，入模后也是......

本菜谱是记录用低粉调配章鱼丸子粉浆的用量笔记。粉浆配方材料是参考专用粉配方表自己调制的。成品小丸子不撒酱料空口吃就很好吃。用料******4cm直径20个/4.3cm直径16个的材料*****【A.粉状材料】低筋粉95克土豆淀粉......

记录一些做过的小零食的材料用量，方便自己翻看。随时修改。1.婴儿辅食蛋黄溶豆2.婴儿辅食无糖溶豆3.蔓越莓曲奇.各色曲奇饼干4.星巴克抹茶拿铁5.舒芙蕾热松饼6.日式12连玛德琳7.枫糖牛奶水果西米露8.鸡蛋奶油布丁9.古......

又到了做雪糕的季节，小朋友说想吃雪糕，还要巧克力脆皮的！可是已经不记得巧克力脆皮的原料比例了😅于是便开始翻去年发的作业记载，下拉下拉下拉，终于找到了😓😓找一找这么麻烦就干脆码成菜谱吧，下次再找只要搜一下菜谱就出来......

最喜欢的奶茶，每天一杯。记录一下用量。友情提醒：红茶含咖啡因，尽量不要在晚上饮用，以免休息时间精神亢奋。P.S.经过多次操作比较，于2017年8月调整了牛奶和水的配比为1:1。适合做奶茶的茶叶种类：如果特别喜欢奶香味或者想尽......

常驻我家冰箱的一道菜。我家小朋友特别喜欢。开过几锅卤水，踌躇满志地准备养成千年老卤，结果都无疾而终😅可是这罐油却貌似生命力很强。虽然最初用的玉米油，可经过一次又一次的鸭腿烤制，融入了许多鸭油，味道越来越醇。看来......

不想买太多工具、只是偶尔做做家人生日蛋糕的赶快看过来！省钱又好用，秒杀各种分片器。用料锯齿刀一把方形托盘一个蛋糕坯一个pink-rabbit的蛋糕坯分片小技巧的做法具体操作请看视频！找一个深度合适能装下蛋糕坯的方托盘，......

趁着周末小朋友在家，来试试这个必须出炉5分钟内享用的杯子舒芙蕾。一般做法貌似是将热牛奶冲入蛋黄糊，混匀后加热至粘稠，再加入黄油混匀，然后跟蛋白霜混合成蛋糕糊，入模，烘烤。我改变了一下蛋黄糊的制作顺序，先将低粉和牛奶......