猪肉粽子
广西人过年必备年货就是包粽子,过年走亲访友都带上几个,其中以三江肉粽最有名,粽子主要原料是糯米配上猪肉、绿豆、板栗等。因没买到板栗,这次没放板栗。
用料
糯米5斤 | |
绿豆(褪皮) | 2斤 |
五花肉 3 斤香肠 1包 | |
生抽 30克 | |
盐40克 | |
白糖 20克 |
猪肉粽子的做法
糯米放冷水泡一晚上,第二天捞起来,滤干水后,加入20克盐,20克花生油拌匀待用。
猪肉最好肥点,(这样煮熟后特别香)切块加入10克盐,20克白糖,30克酱油,拌匀,腌制一个晚上,香肠每根切成3段,绿豆也泡一个晚上,第二天滤干水加入10克盐拌匀,
粽叶用开水泡过后洗干净,继续泡着备用。
所有配料都备齐后,开始包粽子,首先在粽叶上刷上花生油,防止糯米沾粽叶
放上糯米,猪肉香肠
加入绿豆
再加一勺糯米
我包的是四角粽,每个粽子大概2两米,1两绿豆,然后往下反包住
再把另一面往下包住,
大功告成
大锅装一半水,烧开后放入粽子,大火烧滾后,改小火慢煮2个小时,如果嫌麻烦就用高压锅,但是我觉得高压锅没一般锅好吃。
开吃,肥而不腻
小贴士
本想拍个视屏,结果有时间限制,就没上传