高压锅蒸戚风蛋糕
闲的慌,想霍霍面粉,刚好有朋友想要学着做,给录了视频还嫌弃要来回看。。。
这个是大概6寸的量
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
面粉 | 50克 |
玉米油 | 35克 |
牛奶和玉米油,放在同一个盆里称,称完然后搅拌混合
搅拌好倒入蛋黄液的盆里面,再搅拌混合
筛入低筋面粉,继续搅拌混合
搅拌好的蛋黄糊糊。。。
分蛋的蛋清要放在在无水无油的盆内,而且不能混一点蛋黄。
然后开始打发蛋清,先加入几滴柠檬汁,或者白醋。蛋清打到粗发泡,加入1/3糖
打到细腻的泡泡再加剩下1/2的糖
打到蛋白尖出勾再加入剩下的糖
高速打发到出尖不倒,然后改低速打1分钟左右
将打发好的蛋白分3次加到蛋黄糊内,注意翻搅手法!
第一次加入将打发好的蛋白分3次加到蛋黄糊内,注意翻搅手法!
第二次加入将打发好的蛋白分3次加到蛋黄糊内,注意翻搅手法!
第三次加入倒入模具(碗)内
震一震,摔一摔,把大气泡排出,再拿牙签画圈圈,清掉里面的气泡,也能稍微弄平蛋糕液
包上保鲜膜,牙签搓几个洞洞,然后上锅蒸。我用电高压锅,先烧好开水,然后放进去,稀饭4档位。
出锅,开吃,不怕上火。。。