蛋糕（高压锅版）

用料  

蛋糕（高压锅版）的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离。蛋黄+20g白砂糖。

2. 凉拌均匀

3. 加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。

4. 90g低筋粉面粉（王后）

5. 分3次筛面粉倒入蛋液中

6. 用Z字凉拌法凉拌，防止黏糊起劲。加入5g泡打粉，拌匀。

7. 4个蛋白+3-4滴柠檬🍋or白醋+20g白糖。

8. 打发出鱼眼泡+20g白糖

9. 打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖

10. 打发奶油

11. 疯狂打发，直至出现途中三角状，不堆，打蛋器上的蛋白也不出现弯钩，这样就可以了。

12. 将奶油分3次加入蛋液中，轻轻上下翻动，一定要轻，防止消泡。

13. 分三次拌匀。

14. 锅底刷油

15. 倒入锅中，震动两次，均匀的在锅中。

16. 打开蛋糕模式。接下来就等了。

17. 做好啦……特别松软。小心点把它从电饭煲里倒出来。

18. 就是这个样子啦……

19. 高压锅锅底稍微多上点油，好脱模。另外，好了以后高压锅不要立刻打开，稍微闷5分钟。

小贴士

全程无水，所用工具都要擦干。