压锅蛋糕
这是第一次做高压锅蛋糕,参考了小红书、微信等做饭,订了配方。
用料
鸡蛋 | 3个 |
纯牛奶 | 30克 |
高筋面粉 | 54克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
压锅蛋糕的做法
先将蛋清蛋黄分离,纯牛奶加入20g白砂糖,打匀后加入玉米油,继续打匀;
然后,蛋黄打匀后加入牛奶混合物,再打匀;蛋清里分3次加入20g白砂糖,打到反过来不会从碗里掉下(期间,先低速,加完所有糖后加速)。
把发好的蛋清分三次加到蛋黄混合物中,前两次用调羹混合,最后一次用打蛋器。将混合物倒入抹了麻油的锅胆,调到“蛋糕”模式。
“蛋糕”模式用时30分钟,但20分钟时开盖用牙签检查,发现已完全熟了,所以转保温。保温时没有定时,所以保温了快半个小时。再开锅的时候,原本发的很高的蛋糕已经塌了。
总体口感还是不错的,但底面有点焦
小贴士
1、因为没有低筋面粉,所以用了高筋面粉,不知道这个对口感的影响有点大
2、下次计划加点橙汁