青团,春天的味道
春天,草长莺飞,万物萌发,满目青葱。到处都在说青团,青团,青团!大牌排队都赶不上了,火爆的不要不要,馋,还是馋,远水不解近渴,自力更生做起,一样好吃,唇齿留香,仿佛童年的味道,故乡就在眼前。 艾蒿祛风除湿,通筋止痒,解馋、药用两不误,生活如此美好,哈哈😄
用料
粉料 | |
水磨糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
艾蒿 | 250克苏打粉 |
苏打粉 | 一小勺 |
咸馅料 | |
腊肉 | 150克 |
烤香干(熏香干)大片 | 半片 |
鲜笋(焯水) | 50克糖 |
油,盐,糖,生抽 | 适量 |
甜馅料 | |
芝麻粉(炒熟料理机打碎成粉) | 150克 |
糖粉 | 100克 |
垫底粽叶、玉米叶,柚子叶 | 适量 |
青团,春天的味道的做法
将蒿子清洗干净,入锅内水烧开,加苏打粉,煮几分钟,捞出过凉水,挤干水分。
将焯过水的蒿子捣碎,加入糯米粉、粘米粉、糖等粉团配料,加少量水,揉成较硬的粉团。
将咸馅料配料腊肉、香干、春笋切丁,入锅加油煸炒,根据个人口味放入适量盐、生抽、老抽,少许糖炒熟。
将粉料分成40克左右小剂,搓成团,手掌压扁,放入手掌虎口,包入适量馅料搓圆。
将包好的青团放入洗净柚子叶、粽叶、玉米叶等天然健康植物叶片上,页面刷油避免粘连。
将包好的青团入蒸锅,中火15分钟,关火虚蒸2分钟。出锅后将青团单个分开,晾凉,避免粘连。趁热食用。
甜馅青团制作步骤同上,最后包馅料换成甜馅即可。
刚蒸熟的青团绿盈盈,晾凉后成墨绿色。
鲜香可口的青团做好啦。
小贴士
1、艾蒿娇嫩,焯水可不放苏打,过水后颜色深绿,剁碎揉制成青团色深。用焯过的艾蒿水和面,面团清香四溢。 2、甜馅芝麻提前炒制,与糖一同打粉,便于制作。甜、咸馅随意。 3、青团垫底叶片选清香、无毒可食用植物叶片洗净均可,增加风味。 4、香干选择较硬品种,便于炒制成型。春笋为发物,不加不影响风味。