做青团，忘不掉的春天味道

忘不掉小时候的味道，清明前后回家，都要上山采”青”（安吉当地叫法，也有叫艾草），挖笋，把腊肉切出来，包一顿青团（也有叫清明团子），临回去还要带一包，冻冰箱里，馋了就蒸一两个，好解馋

用料  

做青团，忘不掉的春天味道的做法  

1. 上山挖青（艾草），也可以在市场买

2. 挑选青（艾草）

3. 挑选好的青

4. 下锅煮烂，（加些小苏打会让叶子更绿）

5. 和糯米粉混合后，用石墩打粘（在家可以不断的揉）

6. 打成这样子

7. 准备馅料，山上挖下来的鲜竹笋，去皮，煮熟

8. 煮好的笋，控干水分，冷凉

9. 笋切丁，越细越好

10. 准备过年的腊肉

11. 腊肉切片，再切丁

12. 放锅里煎熟

13. 加入腌菜，加入笋，加盐炒拌均匀

14. 打好的团子面

15. 青面摊平，包上馅，再揉成团

16. 揉好的青团，已包馅

17. 生的青团，颜色鲜绿

18. 放锅里蒸好，蒸好的青团是墨绿色的

19. 咬一口，满满的春天的味道

20. 生的青团和熟的对比。

小贴士

青煮的时候，要加些小苏打，会让叶子保持绿色，煮熟后，要控干水分，凉透，再与糯米粉混合。