减油减糖快手绿豆沙馅

想做绿豆饼，先做绿豆沙馅吧。喜欢传统的带皮又带点绿豆碎粒的豆沙馅，无需料理机，做起来非常简单。炒制时减油减糖更健康。

用料  

减油减糖快手绿豆沙馅的做法  

1. 绿豆淘洗两遍放入电饭煲，加水适量（我用的电饭煲加到了上线），用婴儿粥模式煲煮两小时。

2. 煮好后的绿豆应该都开花了，开盖放凉。将植物油倒入炒锅，不用太多，晃动炒锅让油均匀铺满锅底。开中火，无需油热，把煮好的绿豆舀入锅中。如果煮好的绿豆水太多就要沥掉水份。之后倒入白糖。用铲子慢慢搅动，将油、绿豆和糖混合。

3. 继续搅拌绿豆，让水份蒸发，直至绿豆黏稠，可以用锅铲塑形，不再是稀稀的一滩。

4. 搅拌30多分钟后关火，待绿豆沙温热后装盒保存。我最后一共制得880g豆沙。

小贴士

1.控制火候，我炒制时没有让豆沙沸腾。
2.不要炒得太干，豆沙冷却后会比刚炒好时干。