红豆包~~自煮红豆做豆沙馅

我不喜欢吃买现成的红豆沙，一个是因为太甜，再一个不喜欢特别粘腻的口感。自煮红豆做成的豆沙馅，可以根据自己的口味添加糖份，也不会有任何添加剂防腐剂，而且里面还有吃红豆的颗粒感，一下子就能想到小时候奶奶做的豆沙包的感觉，每次奶奶包豆包我都坐在旁边偷吃红豆馅，今天自己做完了也吃了小半碗。

用料  

红豆包~~自煮红豆做豆沙馅的做法  

1. 红豆洗净，提前用水浸泡4小时以上。也可以头一天晚上泡上，第二天煮就可以啦！如果下午做就上午泡也可以！

2. 泡好之后放入电饭煲，连续摁两次煮饭功能，就是说一次煮饭大概1小时，此时红豆还没熟，接着再摁一次煮饭，加起来2小时就差不多啦。注意，煮红豆的时候水不要加太多，要比平时做米饭的水量少一些。煮好以后用勺子捣碎，趁热拌入白糖，依据自己口味掌握糖量。

3. 煮红豆的过程中可以同时发面。面粉放入盆中，35—40度温水把酵母和一点点白糖化开，然后分次倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

4. 用手揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。今天家里有点冷，我把面团盆放在温水锅上（35-40度），这样可以提高发酵速度。

5. 面团大概1-1.5小时发酵好，内部成为蜂窝状，取出面团轻柔一会儿，排出内部空气，整理成长条撞，分成大小相等的面剂。

6. 然后擀成0.5厘米的薄片，类似于包子皮，也像包包子一样把豆包包好，收口向下，整理成馒头的形状，直接放在蒸锅里二次醒发15分钟。

7. 醒发好以后开火蒸15分钟，关火，盖盖子闷5分钟以后再开盖。一锅热气腾腾的红豆包就做好啦！

8. 里面是这种能看到红豆颗粒的感觉，不是粘粘的豆沙，就是煮好红豆没有给捣的太碎。如果喜欢吃细腻的口感，可以用料理机打碎，

9. 成品图。我这些面粉能做12个豆沙包，家里小饭碗那么大。

小贴士

1、红豆我觉得不需要完全捣成泥状，这样稍微搅碎一点，还保留个别颗粒状的，吃起来比较有口感。
2、煮红豆的时候一定不能加太多水，如果最后水分多了，一定要把多余水空出去，然后再加白糖搅拌，晾凉之后还能再干一点，否则太稀的红豆馅不好包，而且豆包容易露馅。
3、我的经验是煮红豆的水要比我们平时做米饭的水量小一点，第一次煮饭功能结束以后打开电饭煲看一下，调整一下水量再摁第二次煮饭功能。