红豆沙馅

用料  

红豆沙馅的做法  

1. 红豆加没过红豆面的水，大概1000g，压力锅煮烂，趁热用料理棒打碎，打到细腻即可

2. 红豆泥倒入平底锅，稍微炒干一点水分，先倒入一半色拉油，翻炒等红豆沙吸收均匀，再把剩下的色拉油加进去翻炒，加油后会稍微看起来稀一点

3. 红豆沙都吸收完色拉油后，一次性加入麦芽糖，如果麦芽糖沾碗，稍微加热一下就能融化，不浪费哈，继续翻拌均匀

4. 上一步骤均匀后再加入细砂糖，加糖后红豆沙会很稀，没关系，保持中小火翻拌，如果不占锅可以一下大火一下中火的翻拌，不沾的前提下，不停搅拌，大火水分蒸发快，会快成型

5. 红豆沙不粘刮刀，能成型就差不多了，不要炒太干，放凉后会再干一点

6. 不用等完全凉再装起来，不然都风干了，趁热可以装好保存啦

小贴士

1.炒制大概需要一小时，我是一会大火一会小火的炒，一小时就能成馅
2.做好的最好用玻璃有盖的装好哈，防风干