红丝绒咸蛋糕
因为很喜欢吃某间网红店的这个蛋糕,然后…写方子~该方子6寸圆模的量
用料
鸡蛋 | 3个(60g/个) |
植物油/牛油 | 30g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
糖粉 | 50g |
红曲粉 | 5g |
奶油馅 | |
奶油 | 300g |
白砂糖 | 30g |
海盐 | 2.5g |
柠檬汁 | 几滴 |
水果 | 若干 |
红丝绒咸蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离。蛋黄里加入20g糖粉搅拌均匀,加入植物油搅拌彻底乳化,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉和红曲粉,快速搅拌均匀至无干粉即可。
搅拌好的面糊过筛。此时可以预热烤箱,160度预热15分钟
蛋白加几滴柠檬汁分两三次加入糖粉用电动打蛋器搅打至8分,分三次加入面糊搅拌均匀。
搅拌好的面糊加入6寸圆模,手掌拍打模具底部,排出大气泡,放入预热好的烤箱,150度40分钟。
烤好出炉从15cm高摔一下蛋糕模,然后倒转过来放架子上冷却脱模。
冷却蛋糕的途中可以打发奶油了。把装好的奶油加入柠檬汁和细砂糖坐冰盘里打发到7分即可。
冷却好的蛋糕切片与打发好的奶油组装就好了~